冬の味覚、廿日市の「かき」

掲載日：2011年12月15日

広島県のかきの生産量は全国一を誇ります。廿日市市ではそのうちの約16〜17%を生産しています。
　冬の味覚「かき」は、寒さが厳しくなる度、おいしさの元となるグリコーゲンをたくわえ旬（一番おいしい期間）を迎えます。
　 「かき」は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、良質のタンパク質や、ビタミン、ミネラル、タウリンなどを豊富に含んでいます。
　 地元の特産品でもある「かき」を食べましょう。

「かきの日」をアピール

11月23日は、全国漁業協同組合連合会で「かきの日」と定められています。 勤労感謝の日であるこの日に、グリコーゲンをはじめ栄養豊富なかきをたくさんの人に食べてもらい、日ごろの勤労の疲れをいやしてもらいたいとの意味が込められています。 当日は、地御前漁業協同組合でもかきのおいしさを広く消費者の皆さんに知ってもらおうと、かきの試食や販売などが行われました。訪れた人は、熱々のかきに舌鼓を打っていました。 また、広島県漁業協同組合連合会の企画で完成した「かきのうた」も流され「カキ食べればハッピー！カキ食べればラッキー！」と旬のおいしさをアピールしました。

地元の旬の食材「かきフライ」

市では、小さい頃から地元の新鮮な農林水産物に親しみを持ち、味を覚えてもらうため、「ふるさと給食」に取り組み、地産地消を推進しています。 廿日市学校給食センターでは、素材の味にこだわり、旬のおいしさを封じ込めた「かきフライ」を児童生徒達に届け、「おいしい」と好評を得ています。

地産地消！はつかいち産の新鮮な食材でおいしいぽん酢で食べるかき鍋を作ろう

冬はやっぱりあったかい鍋が一番ですね。鍋というと広島の郷土料理「かきの土手鍋（どてなべ）」が有名ですね。
わたしたちの住んでいるはつかいちには、各地域にいろいろな特産物があります。
今回は、そんな旬の食材と地域の産物を直売している「旬彩市場さくら館」で購入したはつかいち産の新鮮でおいしい食材を使い、はつかいち産のぽん酢とゆずこしょうを薬味に食べる「かき鍋」を紹介します。
家族そろって心も体も温まる、おいしい「かき鍋」を食べませんか。

かき鍋の作り方

1. 土鍋に、水、だし昆布、酒少々を入れて弱火にかけ、だしをとる。 沸騰する直前に昆布を取り出す。
2. 「かき」は塩水で洗い、水気をきる。
3. 野菜を食べやすい大きさに切る。
4. だしが煮立ったら、野菜を入れ、煮えたら「かき」を入れる。
5. 「かき」は、火を通しすぎると硬くなり、風味が失われるために、新鮮なものをさっと煮て食べるのがポイント。

はつかいちの食材

かき、あわびたけ、ひらたけ、しいたけ、ゆず、水菜、ほうれん草、白菜、豆腐、にんじん、ねぎ、ごはん、ぽん酢、地酒、もみじおろし

はつかいちの名品

【1】 茶わん（お砂焼（おすなやき））
【2】 取り皿（お砂焼（おすなやき））
【3】 とっくりとちょこ（お砂焼（おすなやき））
【4】 木じゃくし（宮島細工）

寒い冬は暖かい「かき料理」で心も体も温まろう

おいしい「かき」の食べ方はこちら
【カキ料理レシピ　リンク】（リンク先は新しいウインドウで開きます）
広島湾北部海域連絡協議会　<http://www.hiroshima-wan.net/kaki/index.html>
広島県漁業協同組合連合会　<http://www10.ocn.ne.jp/~kaki/contents/eating_recipe.html>　　　　　　　

かきイベント

毎年、かきのシーズンには、旬のかきを味わうことのできるイベントが各地域で開催されます。 ぜひ参加して、かきのおいしさを満喫してください。 平成24年2月5日（日曜日）　大野かきフェスティバル（宮浜温泉イベント広場） 平成24年2月11日（土曜日）12日（日曜日）　宮島かき祭り（宮島桟橋前広場） 平成24年2月19日（日曜日）　地御前かきチャリティバザール（地御前漁協前）

 

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廿日市市 環境産業部 （0829）30-9144

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